【たまきや食材探しの旅】5月山編

みなさんこんにちは。
スーパーソムリエの小野塚です。
ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、「酒の宿 玉城屋」の食事にはこだわりがあります。
食材は極力地元で採れたものを使い、一切の手抜きなし！！
僕も何か役に立ちなぁ～と思い、割とアウトドアも好きな僕にうってつけの役割！
そう！食材調達です！！

食材探しのはじまり

僕「裕一さん（4代目）、明日の朝、シェフと山に行き、食材を探してきても良いでしょうか？」
4代目「うん、いいよ～」
4代目の許可をいただき、明日は山へ向かいます。

いざ食材探しに出発！！

地元自体が山なのですが、さらに山奥へ進んで行くと...
そこは宝の山でした！!
自然の恵みの素晴らしさを痛感しつつ、ありがたく山菜たちを採取。

山盛りの山菜たち

〈小腹が空いたので採れたてのウドを食べる様子〉

5時間ほど山を散策。
たっぷりの収穫量！午後のディナーの準備のため玉城屋旅館へ戻ります。

調理開始！

〈山で採れた恵みが、シェフの手により丁寧に調理されていきます。〉

写真に載ってる日本酒はもちろんですが、山菜は赤ワインにもよく合いました。
僕のオススメは「ウド」にスペインのガルナッチャです！！

終わりに

気付くと身体はあちこち悲鳴をあげておりますが、皆さんが喜んで食べている姿がとても嬉しくてたまりません。
食材は季節によって採るものも変わるので、今後もおいしい食材を皆さんに提供できるように頑張りたいと思います！！
食材探しの旅に終わりはありませんぞ〜！！

小野塚