巻の無花果

皆様こんにちは。井坂です。
本日も、新潟市の巻よりぷりぷりの無花果が届きました。

しっかりと熟してから収穫してくださっているので、優しい無花果の香りにとろけるような口当たり。。。最高です。
早速キッチンではセミドライ無花果やチーズと無花果の米粉パン、ペースト等が仕込まれております。

そして、こちらが完熟無花果を使った一品！！


柏崎産西バイ（こぶし大の巻貝）をコンフィにし、無花果、水ナス、コリンキー、かきのもと（食用菊）を無花果のソースと一緒に。こちらも最高です。
食材の旬は短い新潟ですが、一つ一つの持つ味は格別です。ぜひ、新潟の旬を楽しみに遊びに来てくださいね♪