【たまきや食材探しの旅】7月山編

Posted 2018年7月30日 by tamakiya

【たまきや食材探しの旅】7月山編 みなさんこんにちは。 スーパーソムリエの小野塚です。 最近、外を見ると赤いものがちらほら緑の中から覗いています。 そう！ 花が終わり、実が色付き始めたのです。 こうなったら、４代目に許可… もっと読む »

【玉城屋旅館】勉強会!!

Posted 2018年7月23日 by tamakiya

【玉城屋旅館】勉強会!! みなさんこんにちは！ スーパーソムリエの小野塚です。 今回は玉城屋スタッフの「マリアージュ勉強会」の様子をお伝えいたします。 お題はキュウリ！ キュウリは今までの経験上ワインだと青臭さが広がり、… もっと読む »

【仕込み】ブルーベリーのデザート

Posted 2018年7月20日 by tamakiya

【仕込み】ブルーベリーのデザート 皆様こんにちは。井坂です。 先日、はるなちゃんが醸す森の敷地内で沢山のブルーベリーを摘んできてくれました！ はるなちゃんと、甘くて大ぶりなブルーベリーに興奮気味のシェフ。 キッチンから甘… もっと読む »

【たまきや食材探しの旅】6月海編エピソード２

Posted 2018年7月17日 by tamakiya

【たまきや食材探しの旅】6月海編エピソード２ みなさんこんにちは。 スーパーソムリエの小野塚です。 今回も食材調達先は「海」！！ 先日のイワシのバカ釣れが頭から離れず、海釣りにハマってしまったスタッフ一同。 僕「裕一さん… もっと読む »

【たまきや食材探しの旅】6月山編

Posted 2018年7月12日 by tamakiya

【たまきや食材探しの旅】6月山編 みなさんこんにちは。 スーパーソムリエの小野塚です。 暑くなってきましたね～、松之山の夜は涼しいですが、昼はさすがに暑いです。 さて、山菜の時期も終わり、しばらく山へ行っていなかったので… もっと読む »

今夜は朝獲れの鰯が登場！！

Posted 2018年7月2日 by tamakiya

今夜は朝獲れの鰯が登場！！ 本日のアミューズブッシュは、特別に鰯が仲間入りしております。 実はこの鰯。。。今朝、栗山シェフとシニアソムリエ・ゆうや君が釣ってきてくれた正真正銘「朝獲れの鰯」です。 程よく脂ののった鰯に、グ… もっと読む »

松之山温泉たまご

Posted 2018年7月1日 by tamakiya

松之山温泉たまご 皆様こんにちは。井坂です。 先日、三代目ご主人より「松之山温泉に卵を一晩漬けておくと、白身が茶色くなるよ」 という何とも面白そうなお話を伺い、早速実験です！！！！ 生卵がしっかり源泉に浸かるようセットし… もっと読む »

【たまきや食材探しの旅】6月海編

Posted 2018年6月21日 by tamakiya

【たまきや食材探しの旅】6月海編 みなさんこんにちは。 スーパーソムリエの小野塚です。 今回の食材調達先は「海」！！ 釣りに行き、魚をゲットすることに決めました！ 僕「裕一さん（4代目）、明日の朝、海で食材を調達してきて… もっと読む »

【たまきや食材探しの旅】5月山編

Posted 2018年6月15日 by tamakiya

【たまきや食材探しの旅】5月山編 みなさんこんにちは。 スーパーソムリエの小野塚です。 ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、「酒の宿 玉城屋」の食事にはこだわりがあります。 食材は極力地元で採れたものを使い、一切の手… もっと読む »

【週末田舎生活】シニアソムリエの一日

Posted 2018年6月8日 by tamakiya

【週末田舎生活】シニアソムリエの一日 みなさんこんにちは。スーパーソムリエの小野塚です。気がつけば玉城屋旅館で働き始め1ヶ月が経とうとしております。今日は私の一日をお伝えしたいと思います。 出勤！ 晴れた日の気持ち良さと… もっと読む »